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のっぺい汁
馬肉を使った、熊本に伝わる郷土の味。
1人分113キロカロリー
1.9グラム
- ひともじ（わけぎ） 60g
- 馬肉 100g
- ごぼう 1/3本
- しょうが 1片
- 酒 小さじ1
- だし汁 800cc
- みそ 大さじ3・1/2
- ごぼうは大きめのささがきにし、馬肉とひともじは食べやすい大きさに切る。しょうがは針しょうがにしておく。
- 鍋にだし汁と酒、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら馬肉を入れ、火が通ったらひともじも加える。
- ひともじがしんなりしてきたら、みそを溶き一煮立ちさせる。
- 器に盛って針しょうがを飾ってできあがり。
●使用みそ：調合みそ
 | 酒を入れると馬肉の臭みが少なくなります。 |
