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夏野菜の冷製ジュレ
冷たいジュレがのどに気持ちいい、
新しい夏みそ汁の提案です。
1人分62キロカロリー
1.4グラム
- トマト 1/2個
- オクラ 2本
- パプリカ 1/4個
- コーン 大さじ2
- 枝豆 20粒
- ジュレ用（だし汁…400cc、粉ゼラチン 5g）
- みそ汁（だし汁 400cc、みそ 大さじ2・1/2）
- トマトとパプリカはさいの目に切り、オクラはサッと茹で小口切り、枝豆は茹でて薄皮を取っておきます。
- だし汁を温め、ゼラチンを溶かし、氷水で冷やして少しとろみがついたら野菜を加え、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 別の鍋にだし汁を温め、みそを溶き入れて冷やしておきます。
- 椀にジュレをすくって盛り、冷たい汁を注ぎできあがり。
●使用みそ：調合みそ
